剔除羊后腿肉的筋膜
6155人浏览 120人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
鱼鱼悦
羊后腿肉特别嫩，炒菜、烤羊肉串都特别好吃，但是买一个羊后腿，一斤五十元左右，买羊肉铺剔好的羊肉，贵，不划算。
如果买涮火锅的羊肉片炒菜，羊肉片太薄，口感不好。
今天正好买了一个羊肉腿，示范一下收拾羊肉腿的过程。
用料
羊后腿肉
一个
剔除羊后腿肉的筋膜的做法步骤
步骤 1
羊后腿一个，5斤8两。
步骤 2
自然室温化开
步骤 3
先切割几大块，在一小块一小块的去筋膜。
步骤 4
左手摁住筋膜，右手用刀把嫩肉往外贴着菜板推，不要往下切，直到整个筋膜剥离出来。
步骤 5
一块一块的把筋膜都剥离出来。
步骤 6
然后按照肥瘦分出几份，一份的量就是一个菜用的量。
步骤 7
我分出来15份，冻起来，每次炒菜的时候化冻一份。
步骤 8
我家喵星人表示还是喵粮更好吃
剔除羊后腿肉的筋膜的小贴士
1、这个羊肉腿5斤多，大概290块钱，分成15份，每份不到20块钱就是一个菜，如果在饭馆里吃，一个葱爆羊肉卖到70、80块钱，一个它似蜜已经卖98块钱了，再这样下去，我真吃不起清真馆子做的菜了。还是自己在家做性价比高。
2、肥的部分切丁，炸黄酱，吃炸酱面，比纯瘦肉可香多了。
3、也可以把肥的部分切小小丁和羊肉馅一起包饺子吃。
4、炒菜用的话，取一小块羊肉，切肉丝或者肉片，纵着肉的纹路切，不可以横着切，口感会老，嚼不动。这么嫩的羊肉，切厚一点，也会很嫩。
5、羊肉串串起来烤着吃非常嫩。
菜谱创建时间：2021-09-12 22:05:15